Cœurs de Filets de Cabillaud et légumes du soleil

  • 4 personnes
  • Niveau très facile
  • Temps de préparation : 20 min

INGRÉDIENTS

  • 1 boîte de Cœurs de Filets de Cabillaud
  • 1 petite courgette
  • 1 petite aubergine
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge
  • Ciboulette fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Faites décongeler vos cœurs de filets de Cabillaud de l’Atlantique et essuyez-les avec un papier absorbant.
  2. Lavez les légumes. Coupez la courgette, l’aubergine en dés, le concombre en rondelles et l’oignon rouge en lanières.
  3. Dans un fait-tout, faites revenir pendant 8 min avec un peu d’huile d’olive la moitié de l’oignon, la courgette et l’aubergine. Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter encore 5 min.
  4. Faites cuire dans une autre poêle vos cœurs de filets de cabillaud avec un peu d’huile d’olive en les retournant à mi-cuisson pendant 6 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Servez vos cœurs de filets de cabillaud sur un lit de concombre avec l’oignon. Arrosez-les ensuite du coulis de légumes en parsemant de la ciboulette fraiche par-dessus !