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Filets de merlu blanc en fish & chips

• 4 personnes
• Niveau facile
• Temps de préparation : 15 min

INGRÉDIENTS

• 4 à 5 filets de merlu blanc du Cap
• 150 g de farine
• 25 cl de bière
• 2 œufs
• 1 kg de pommes de terre spéciales frites
• Huile de friture
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec la bière. Ajoutez les jaunes d’œuf. Salez et poivrez.
2. Ajoutez délicatement les blancs montés en neige sans les casser et retournez la pâte. Réservez.
3. Coupez vos filets de merlu blanc préalablement décongelés et essuyés en 3 ou 4 morceaux irréguliers. Faites-les tremper dans cette pâte.
4. Coupez les pommes de terre en frites et essuyez-les bien avant de les passer à la friture. Égouttez-les et salez.
5. Faites frire vos filets dans une huile bien chaude pendant 3 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur un papier absorbant et servez-les avec les frites bien chaudes.