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Filets & Dos de Colin d’Alaska panés aux amandes

• 4 personnes
• Niveau très facile
• Temps de préparation : 15 min

INGRÉDIENTS

• 1 boîte de Filets & Dos de Colin d’Alaska
• 1 œuf
• 150 g de poudre d’amandes
• 1 citron
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• Huile d’olive
• Beurre
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Faites décongeler vos filets & dos de colin d’Alaska et essuyez-les avec un papier absorbant. Salez et poivrez.
2. Taillez l’oignon, l’aubergine et le poivron en petits cubes. Réservez quelques fines lamelles d’aubergines. Faites revenir dans un wok les légumes avec de l’huile pendant 10 min. Salez et poivrez.
3. Battez l’œuf dans une assiette et versez la poudre d’amandes dans une autre. Passez les filets et dos dans l’œuf puis dans la poudre d’amande. Recouvrez-les généreusement.
4. Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et du beurre. Faites cuire à feu moyen vos filets et dos panés 4 à 5 min en les retournant à mi-cuisson.
5. Servez vos filets et dos panés sur le lit de légumes. Parsemez sur le dessus quelques lanières d’aubergines juste grillées au four façon chips et arrosez du jus de citron.