Noix de Saint Jacques en carpaccio aux agrumes

  • 4 personnes
  • Niveau facile
  • Temps de préparation : 10 min

 

INGRÉDIENTS

  • 300 g de noix de St Jacques
  • 1 sachet de jeunes pousses de salade
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 citron vert
  • 2 oranges
  • Baies rouges
  • 1 citron
  • Fleur de sel, poivre et huile d’olive

 

PRÉPARATION

  1. Faites décongeler la veille vos noix de St Jacques dans la partie inférieure de votre réfrigérateur. Égouttez-les, essuyez-les et réservez au frais.
  2. Prendre le jus d’une orange et mélangez avec l’huile d’olive, le citron vert, le poivre et le sel.
  3. Tranchez l’oignon rouge en fines lamelles et séparer les quartiers de la seconde orange.
  4. Dressez ensuite vos assiettes en commençant par les feuilles de jeunes pousses, les noix de St Jacques coupées en lamelles puis arrosez le tout de la marinade aux agrumes.
  5. Décorez vos assiettes avec quelques tranches d’oranges, des lamelles d’oignons rouges et des baies roses.