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Dos de Colin d’Alaska en tempura et poivrons grillés
- 4 personnes
- Niveau facile
- Temps de préparation : 1 h
INGRÉDIENTS
- 1 boîte de Dos de Colin d’Alaska
- 100 g de farine
- 50 g de fécule de votre choix
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 sachet de levure
- 15 cl d’eau froide
- 4 poivrons rouge
- 4 poivrons jaune
- Huile de friture
- Huile d’olive
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Faites décongeler vos dos de Colin d’Alaska au préalable et essuyez-les avec un papier absorbant. Conservez au réfrigérateur.
- Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec l’eau froide. Ajoutez la farine, la fécule. Une fois le tout bien mélangé, assaisonnez avec une cuillère à café de sel. Réservez pendant 1 h au moins au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 200ºC. Lavez et épépinez vos poivrons. Placez-les sur la plaque de votre four sur du papier cuisson en position haute, proche des résistances, peau vers le dessous. Faites cuire environ 30 min. Dès que la peau brunit, éteignez votre four.
- Faites chauffer votre huile de friture. Coupez vos dos de colin d’Alaska en deux ou trois morceaux (ou conservez-les entiers si vous préférez) et trempez-les dans la tempura. Faites-les frire dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les sur une feuille de papier absorbant.
- Dressez vos assiettes avec les poivrons grillés, en ayant retiré leur peau au préalable. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Accompagnez avec votre tempura de dos de colin d’Alaska puis dégustez !
