Recettes » Autres poissons » Filets de St Pierre poêlés et grenailles

Filets de St Pierre poêlés et grenailles

• 4 personnes
• Niveau très facile
• Temps de préparation : 20 min

INGRÉDIENTS

• 4 filets de St Pierre du Cap
• Pommes de terre grenailles
• 1 citron non traité après récolte
• Jeunes pousses de salade
• Thym
• Poivre 5 baies
• Sel
• Beurre et huile d’olive

PRÉPARATION

1. Faites décongeler au préalable vos filets de St Pierre au réfrigérateur. Égouttez-les et essuyez-les avant de les cuisiner. Farinez vos filets et réservez.
2. Laver vos pommes de terre et coupez-les grossièrement en quartiers. Faites-les cuire dans un wok avec un peu de sel, de thym et d’huile d’olive en les faisant sauter régulièrement pendant 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
3. Dans une poêle, faites revenir les filets de St Pierre en les retournant et en les arrosant abondamment avec le beurre, pendant 6 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez le jus du citron. Salez et poivrez à votre goût.
4. Dressez ensuite vos assiettes en commençant par les filets de St Pierre, les pommes de terre et terminez avec les jeunes pousses de salade.