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Queues de crevettes d’Australie et soupe à la coriandre

• 4 personnes
• Niveau très facile
• Temps de préparation : 25 min

INGRÉDIENTS

• 250g de Queues de Crevettes d’Australie
• 250g de nouilles de riz (ou autre selon vos goûts)
• 1 citron non traité après récolte
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 bâton de citronnelle
• Gingembre frais
• 1,5l de bouillon de votre choix
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Huile de sésame
• 1 piment rouge (optionnel)
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Faites décongeler au préalable vos crevettes au réfrigérateur. Égouttez-les et essuyez-les avant de les cuisiner. Faites cuire vos nouilles à part selon les indications sur l’emballage et réservez-les.
2. Émincez l’ail, l’oignon, le gingembre, le piment et la moitié de la coriandre. Faites revenir dans une casserole l’oignon, avec l’ail et 1 c.à.soupe de gingembre dans un peu d’huile de sésame.
3. Ajoutez le bouillon, le jus de citron, la moitié de la coriandre ciselée et le bâton de citronnelle. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.
4. Versez dans ce bouillon les crevettes et laissez cuire encore 3 min. Retirez le bâton de citronnelle, puis égouttez les crevettes.
5. Dressez 4 bols avec les nouilles puis les crevettes et répartissez le bouillon sur le tout. Ajoutez le reste de la coriandre fraîche puis servez chaud.