Recettes » Mollusques et St Jacques »
Noix de Saint Jacques en carpaccio aux agrumes
- 4 personnes
- Niveau facile
- Temps de préparation : 10 min
INGRÉDIENTS
- 300 g de noix de St Jacques
- 1 sachet de jeunes pousses de salade
- 1 petit oignon rouge
- 1 citron vert
- 2 oranges
- Baies rouges
- 1 citron
- Fleur de sel, poivre et huile d’olive
PRÉPARATION
- Faites décongeler la veille vos noix de St Jacques dans la partie inférieure de votre réfrigérateur. Égouttez-les, essuyez-les et réservez au frais.
- Prendre le jus d’une orange et mélangez avec l’huile d’olive, le citron vert, le poivre et le sel.
- Tranchez l’oignon rouge en fines lamelles et séparer les quartiers de la seconde orange.
- Dressez ensuite vos assiettes en commençant par les feuilles de jeunes pousses, les noix de St Jacques coupées en lamelles puis arrosez le tout de la marinade aux agrumes.
- Décorez vos assiettes avec quelques tranches d’oranges, des lamelles d’oignons rouges et des baies roses.