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Demi-queue de langouste en risotto et petits pois

• 2 personnes
• Niveau facile
• Temps de préparation : 20 min

INGRÉDIENTS

• 2 demi-queues de langouste
• 180 g de riz rond
• 10 cl de vin blanc1 bol de petit pois surgelés
• 1/2 cube de bouillon de votre choix
• 1 échalote
• Parmesan
• 1 bol de petit pois surgelés
• Sel (si nécessaire) et un peu de beurre

PRÉPARATION

1. Faites décongeler vos petits pois dans un bol d’eau froide. Égouttez-les et réservez.
   Dans une casserole, portez 1 l. d’eau à ébullition avec le bouillon pour le riz. Maintenir chaud.
2. Faites cuire vos demi-queues de langouste encore surgelées au court-bouillon dans une marmite pendant 12 min. Décortiquez-les pour en retirer la chair et réservez.
3. Faites revenir l’échalote émincée dans une autre casserole avec du beurre. Ajoutez le riz. Une fois translucide, versez le vin blanc jusqu’à absorption puis le bouillon régulièrement par louche, en remuant.
4. Au bout de 10 min, ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 5 min env. jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé par le riz. Parsemez de parmesan râpé hors du feu et mélangez le tout.
5. Servez aussitôt le risotto avec la chair des queues de langouste sur le dessus.