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Calmars du Cap farcis aux légumes du soleil

• 4 personnes
• Niveau facile
• Temps de préparation : 15 min

INGRÉDIENTS

• 300g de Calmars du Cap
• 1 petite courgette
• 1 poivron rouge
• 1 petite aubergine
• 1 oignon
• Sel, poivre et huile d’olive

PRÉPARATION

1. Faites décongeler au préalable vos Calmars du Cap au réfrigérateur. Egouttez-les. Lavez vos légumes.
2. Coupez tous vos légumes en brunoise, en petits dés de taille similaire.
3. Dans un fait-tout, faites revenir dans un peu d’huile d’olive, l’oignon, l’aubergine, et le poivron coupés en petits dés avec les têtes et les pattes du calamar pendant 5 min. Ajoutez la courgette et laissez cuire encore 5 min.
4. Prenez chaque calamar et farcissez-les du mélange des pattes et des petits légumes. Fermez avec deux cure-dents à l’extrémité. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive 5 min de chaque côté.
5. Servez et dégustez vos calamars farcis aussitôt !