Recettes » Mollusques et St Jacques »
Noix de St Jacques et mousse de petits pois
- 4 personnes
- Niveau facile
- Temps de préparation : 15 min
INGRÉDIENTS
- 125g de Noix de St Jacques
- 500g de petits pois surgelés
- 45 g de parmesan
- 2 c.à.s de crème liquide
- 2 c.à.s de fromage frais
- Jus d’1/2 citron
- Sel, poivre et huile d’olive
- Ciboulette
PRÉPARATION
- Décongelez les noix de St Jacques sous un filet d’eau froide et égouttez-les. Lavez la ciboulette. Réservez le tout au frais.
- Faites cuire les petits pois encore surgelés pendant 8 min env. dans une casserole d’eau salée. Égouttez, mixez et filtrez dans une passoire. Mélangez ensuite le fromage frais, le citron et la crème fraîche préalablement fouettée. Salez et poivrez.
- Préchauffez votre four à 200ºC. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez des petits tas de parmesan et écrasez ensuite avec une c.à.s. Faites cuire 3 min et mettez-les de côté.
- Dorez les noix de St Jacques dans une poêle pendant 4 min. Disposez la mousse de petits pois, les noix puis décorez avec la tuile de parmesan et la ciboulette. A déguster chaud ou froid !
