Noix de St Jacques et mousse de petits pois

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Noix de St Jacques et mousse de petits pois

  • 4 personnes
  • Niveau facile
  • Temps de préparation : 15 min

INGRÉDIENTS

  • 125g de Noix de St Jacques
  • 500g de petits pois surgelés
  • 45 g de parmesan
  • 2 c.à.s de crème liquide
  • 2 c.à.s de fromage frais
  • Jus d’1/2 citron
  • Sel, poivre et huile d’olive
  • Ciboulette

PRÉPARATION

  1. Décongelez les noix de St Jacques sous un filet d’eau froide et égouttez-les. Lavez la ciboulette. Réservez le tout au frais.
  2. Faites cuire les petits pois encore surgelés pendant 8 min env. dans une casserole d’eau salée. Égouttez, mixez et filtrez dans une passoire. Mélangez ensuite le fromage frais, le citron et la crème fraîche préalablement fouettée. Salez et poivrez.
  3. Préchauffez votre four à 200ºC. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez des petits tas de parmesan et écrasez ensuite avec une c.à.s. Faites cuire 3 min et mettez-les de côté.
  4. Dorez les noix de St Jacques dans une poêle pendant 4 min. Disposez la mousse de petits pois, les noix puis décorez avec la tuile de parmesan et la ciboulette. A déguster chaud ou froid !

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