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Noix de St Jacques et son velouté de potiron

• 4 personnes
• Niveau très facile
• Temps de préparation : 35 min

INGRÉDIENTS

• 125g de Noix de St Jacques
• 1 quart de potiron
• 1 oignon
• 20 cl de crème liquide
• 1 cube de bouillon de votre choix
• Noix de muscade
• Persil
• Sel, poivre et huile d’olive

PRÉPARATION

1. Faites décongeler vos noix de St Jacques la veuille au réfrigérateur. Coupez votre potiron en dés et retirez les pépins.
2. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé avec le potiron pendant 5 min avec un peu d’huile d’olive. Couvrez avec de l’eau, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire encore 30 min dans la cocotte avec la pression.
3. Mixez le potiron et versez ensuite la crème liquide en mélangeant bien le tout. Parfumez avec la noix de muscade. Salez et poivrez.
4. Faites revenir vos noix de St Jacques pendant 5 min dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez ensuite avec le velouté de potiron et un brin de persil.