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Filets de Saint Pierre du Cap juste poêlés au persil

• 4 personnes
• Niveau très facile
• Temps de préparation : 15 min

INGRÉDIENTS

• 4 à 5 Filets de St Pierre du Cap
• Feuilles d’épinards frais
• 5 pommes de terre pour purée
• 1 bouquet de persil frais
• Quelques amandes effilées
• Huile d’olive
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Faites décongeler la veille vos filets de St Pierre et essuyez-les avec un papier absorbant.
2. Mixez le persil frais ou émincez-le finement. Dans un bol, versez un peu d’huile d’olive et mélangez avec le persil. Réservez. Lavez les feuilles d’épinards. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 12 min dans l’eau salée.
3. Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites cuire à feu moyen vos filets de St Pierre blanc 2 à 3 min en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez.
4. Dans une autre poêle faites revenir les feuilles d’épinard 2 min avec un peu de beurre ou d’huile. Préparez votre purée de pommes de terre.
5. Servez vos assiettes avec la purée accompagnée des épinards puis des filets de St Pierre sur le dessus légèrement dorés arrosés d’huile parfumée au persil.