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Anneaux de calamars panés et sauce aïoli

• 4 personnes
• Niveau facile

INGRÉDIENTS

• 1 boîte d’anneaux de calamars panés
• 1 œuf
• 4 gousses d’ail
• 20cl d’huile d’olive
• 1 citron
• Ciboulette
• Sel

PRÉPARATION

1. Écrasez bien l’ail au mortier et réservez. Séparez le jaune du blanc de l’œuf, sans casser le jaune qui doit rester entier.
2. Placez les anneaux de calamars panés au four sans décongélation préalable sur du papier cuisson pendant 10 min. Retournez-les à la mi-cuisson.
3. Dans un bol, mettez le jaune d’œuf, l’ail écrasé et le sel. Mélangez le tout puis ajoutez progressivement l’huile d’olive par petites gouttes pour avoir une bonne liaison tout en remuant avec un fouet.
4. Une fois que vous obtenez une consistance ferme et collante, ajoutez le citron à votre goût (1 à 2 cuillères à café). Le bol doit pouvoir être retourné sans que l’aïoli ne se renverse, sinon fouettez à nouveau. Parsemez quelques brins de ciboulette.
5. Servez vos anneaux de calamars accompagnés de cette sauce dans un plat, avec quelques quartiers de citron et profitez des saveurs provençales…