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Noix de Saint Jacques au pesto et tomates

• 4 personnes
• Niveau très facile
• Temps de préparation : 10 min

INGRÉDIENTS

• 250 g de noix de St Jacques
• 3 petites tomates en grappe
• Sel, poivre et huile d’olive

Pour le pesto :

• 1 bouquet de basilic frais
• 3 gousses d’ail
• 40g de pignon de pin
• 75g de parmesan

PRÉPARATION

1. Faites dorer à sec les pignons de pin dans une poêle. Lavez et effeuillez le basilic frais. Coupez les tomates en petits dés.
2. Mixez ensemble le basilic, l’ail, les pignons et le parmesan ou utilisez un pilon. Versez petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir la texture que vous désirez. Salez et poivrez.
3. Dans une poêle, faites revenir les noix de st jacques décongelées au préalable avec un peu d’huile d’olive pendant 3 min. Salez à votre goût.
4. Dressez ensuite vos assiettes en commençant par le pesto, puis les noix de St Jacques et terminez par les dés de tomates.