Recettes » Mollusques et St Jacques » Noix de St Jacques et risotto parfumé au basilic

Noix de St Jacques et risotto parfumé au basilic

• 4 personnes
• Niveau facile
• Temps de préparation : 20 min

INGRÉDIENTS

• 250g de Noix de St Jacques
• 250 g de riz rond
• 1 cubes de bouillon de votre choix
• 1 échalote
• Parmesan
• Quelques feuilles de basilic
• 1 tomate
• Sel (si nécessaire) et un peu de beurre

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition avec le bouillon. Maintenir chaud.
2. Faites revenir l’échalote émincée dans une autre casserole avec le beurre. Ajoutez ensuite le riz.
3. Une fois le riz translucide, versez-y le bouillon régulièrement par louche, puis remuez.
4. Laissez cuire encore le riz 15 min environ jusqu’à ce que le bouillon soit entièrement absorbé. Parsemez de parmesan râpé hors et feu et mélangez le tout.
5. Dans une poêle, faites dorer les noix de st jacques décongelées au préalable avec un peu de beurre pendant 3 min. Salez à votre goût.
6. Servez aussitôt le risotto avec les noix sur le dessus accompagné de quelques feuilles de basilic et quelques dés de tomate fraîche.