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Noix de St Jacques sur lit de concombre et citron

• 4 personnes
• Niveau très facile
• Temps de préparation : 10 min

INGRÉDIENTS

• 250g de Noix de St Jacques
• 1 concombre
• 1 citron non traité après récolte
• Poivre 5 baies
• Sel
• Huile d’olive ou beurre

PRÉPARATION

1. Faites décongeler au préalable vos noix de St Jacques au réfrigérateur. Égouttez-les et essuyez-les avant de les cuisiner.
2. Laver et pelez votre concombre. Lavez le citron et découpez quelques zestes. Taillez de tous petits cubes de concombre. Dans un bol, mélangez le concombre avec le poivre, le sel, l’huile et le jus du citron.
3. Dans une poêle, faites revenir les noix de st jacques avec un peu d’huile d’olive ou de beurre pendant 3 min. Salez à votre goût.
4. Dressez ensuite vos assiettes en commençant par le concombre, puis les noix de st jacques et terminez par quelques zestes de citron.
5. Servez aussitôt le risotto avec les noix sur le dessus accompagné de quelques feuilles de basilic et quelques dés de tomate fraîche.